2026.03.23
天貝是什麼?讓翔鶴佳帶你從零認識這款超級發酵食品~

天貝是什麼?翔鶴佳帶你認識這款來自印尼的健康發酵食品!從營養成分、健康功效到美味料理方式,一篇全部告訴你,讓天貝輕鬆融入你的日常飲食。

天貝是什麼?翔鶴佳帶你從零認識這款超級發酵食品

嗨!如果你最近開始注意健康飲食,或是身邊有朋友在吃素、健身,那你很可能已經聽過「天貝」這個名字了。天貝(Tempeh)這幾年在台灣越來越夯,但很多人對它還是有點陌生——「這是豆腐嗎?能怎麼吃?」

別擔心,今天翔鶴佳就用最輕鬆的方式,帶你把天貝搞懂!從它的來歷、營養到怎麼料理,一篇全告訴你 😊

 

天貝是什麼?先認識這個老朋友

天貝(Tempeh,印尼語:tempe)是一種有數百年歷史的傳統印尼發酵食品。它以黃豆為主原料,透過一種叫做根黴菌(Rhizopus oligosporus)的有益真菌發酵而成,最後會形成一塊緊實、帶著淡淡堅果香氣的豆餅。

你可以把它想成「豆腐的升級版」——同樣是黃豆做的,但天貝因為經過發酵,營養更好吸收、蛋白質更高、也多了豐富的益生菌。

翔鶴佳小提醒:天貝的外觀是白色的,因為表面覆蓋著菌絲,這是正常現象,代表發酵成功喔!

      另外發酵過程中,發酵時間過熟會產生黑色孢子,這也是正常現象,請安心食用。

 

天貝的起源:從爪哇島到你的餐桌

天貝最早起源於印尼爪哇島,在當地就像台灣人日常吃豆腐一樣普通,是家家戶戶都會備著的食材。傳統的爪哇島農民會把黃豆包在芭蕉葉裡自然發酵,意外發現這樣做出來的食物特別營養、特別好消化。

幾百年後的今天,天貝已經從小小的爪哇島,走進了全球健康飲食社群的廚房,也來到了翔鶴佳的產品線上!我們希望更多台灣人能認識這款好食材,把它加進日常飲食裡。

 

天貝怎麼做的?

好奇天貝是怎麼製作的嗎?其實步驟不複雜,傳統工法如下:

  • 浸泡脫殼:黃豆泡水後去除外殼。
  • 蒸煮:煮熟豆子,但保留顆粒完整度。
  • 接種發酵菌:冷卻後拌入根黴菌菌種。
  • 發酵成形:在約30°C環境下,靜待24~48小時,白色菌絲會慢慢把每顆豆子「縫」在一起,形成一塊紮實的豆餅。
  • 完成:成品即可食用,或冷藏保存。

翔鶴佳的原味天貝以嚴選非基改黃豆製作,保留天然發酵風味,不添加多餘調味,讓你吃到最純粹的天貝原味。

 

天貝的營養成分

說到為什麼大家這麼愛天貝,主要就是因為它的營養實在太亮眼了!以下是每100克天貝的主要營養數值:

營養素 每100g含量
熱量 約 193 大卡
蛋白質 🏆 約 19 克
脂肪 約 11 克
碳水化合物 約 9 克
膳食纖維 約 5 克
約 111 毫克
約 2.7 毫克
約 81 毫克

 

💪 翔鶴佳小知識:天貝的蛋白質含量幾乎是豆腐的兩倍以上,而且發酵後更好吸收,健身族群超推!

 

吃天貝有什麼好處?五大健康功效

① 高蛋白、好吸收,素食者和健身族的好夥伴

每100克天貝含約19克蛋白質,在植物性食材中算是頂尖。更棒的是,發酵過程會把蛋白質分解成更好消化的胺基酸形式,讓你的身體能更有效率地利用這些營養。不管你是吃素、增肌還是控制飲食,天貝都是非常理想的蛋白質來源。

② 益生菌加分,腸道也開心

發酵食品的一大優點就是對腸道好!天貝在發酵過程中產生益生菌,有助於維持腸道菌相平衡,改善消化、減少脹氣,讓腸胃每天都順暢。

③ 礦物質吸收率更高

黃豆原本含有植酸,會妨礙鈣、鐵、鋅的吸收。但發酵過程能大幅分解植酸,讓這些重要礦物質的吸收率明顯提升。這對素食者來說特別重要,因為植物性食物中的鐵本來就比動物性食物難吸收。

④ 有助穩定血糖與膽固醇

天貝中的膳食纖維和大豆異黃酮,有助於平穩飯後血糖,並降低壞膽固醇(LDL)的水平,對心血管健康是一大加分。

⑤ 抗氧化,幫助抗老

天貝富含多酚類抗氧化成分,能幫助身體對抗自由基傷害,減緩細胞老化,讓你由內而外保持活力。

 

天貝 vs 豆腐,傻傻分不清楚?

這是大家最常問的問題!簡單來說這樣記:

比較項目 天貝 ✨ 豆腐
製作方式 發酵 凝固
質地 紮實有嚼勁 軟嫩細緻
風味 堅果香、有層次 清淡中性
蛋白質 高(約19g) 較低(約8g)
膳食纖維 豐富
消化吸收 發酵後更優 一般

 

兩個都很棒,只是天貝更適合需要高蛋白攝取、或是想要豐富口感的你!

 

天貝怎麼料理?簡單又好吃的5種做法

很多人不知道天貝怎麼煮,其實它非常好入手,以下是翔鶴佳最推薦的幾種做法:

🍳 煎天貝(最簡單!)

切片下鍋,用少許油煎至兩面金黃,加醬油、蒜末調味,5分鐘搞定!配飯、配麵都超搭。

🔥 醬烤天貝

用醬油+味醂+芝麻油+薑泥醃30分鐘,送進烤箱200°C烤15分鐘,外酥內嫩,超級下飯。

🥗 天貝沙拉

煎香的天貝丁+酪梨+番茄+生菜,淋上芝麻醬,輕鬆完成一碗高蛋白輕食。

🍔 天貝漢堡排

把天貝壓碎,混合燕麥、洋蔥末和香料,捏成肉排形狀煎熟,是超受歡迎的植物性漢堡排!

🍱 翔鶴佳天貝零食

如果你很忙,沒時間料理,翔鶴佳的天貝即食零食是你最好的朋友!直接開包就能吃,隨時補充蛋白質,帶便當、下午茶都很適合。

👉 想直接嘗試免料理的天貝零食?歡迎逛逛翔鶴佳的產品頁面,找到最適合你的選擇!

                                       https://www.xhjbio.com.tw/products/

 

哪些人特別適合吃天貝?

  • 素食者與純素者:植物性完整蛋白質,補充日常所需的蛋白質與礦物質。
  • 健身、增肌族群:高蛋白低碳,增肌減脂期的理想選擇。
  • 家庭主婦、備餐族:料理方式多元,可以變化出各種家常菜,老人小孩都能吃。
  • 對健康飲食好奇的你:想減少肉食、嘗試更多元食材,天貝是最容易上手的第一步!

 

吃天貝有什麼需要注意的嗎?

天貝對大多數人來說非常安全,但有幾點小提醒:

  • 黃豆過敏者:天貝主原料是黃豆,有過敏者請避免。
  • 甲狀腺患者:大豆類食品攝取量建議先諮詢醫師。
  • 建議每天攝取量:100~150克是一般成人的合理範圍,均衡搭配其他食材更好。

 

去哪裡買到翔鶴佳天貝?

想嘗試天貝,最方便的當然是直接找翔鶴佳!我們提供:

  • 原味天貝:新鮮製作,適合自行料理,品質有保障。
  • 天貝零食/即食品:隨時隨地補充蛋白質,方便又美味。

📦 歡迎至翔鶴佳官網選購,或追蹤我們的社群帳號,掌握最新活動與食譜靈感!

https://www.facebook.com/xhjbio

 

總結:天貝,值得成為你餐桌上的新夥伴

說了這麼多,天貝其實就是一款「好吃、健康、料理方便」的超級食材。不管你是想吃得更健康、減少肉食、還是單純好奇想嘗鮮,天貝都是一個很棒的選擇。

翔鶴佳希望透過每一塊天貝,讓更多人輕鬆體驗發酵食品的美好。 一起來試試看吧!

 

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