翔鶴佳天貝粉登上日本《食品化學新聞》｜台灣發酵食品品牌的國際突破
對翔鶴佳生技來說，2026年是意義非凡的一年。旗下創新產品——天貝粉，獲得日本食品產業極具公信力的專業媒體《食品化學新聞》專題報導，正式宣告台灣天貝品牌踏上國際舞台。這不僅是品牌的重要里程碑，更是台灣在地發酵食品技術獲得國際肯定的歷史時刻。
感謝《食品化學新聞》的青睞，也感謝每一位長期支持翔鶴佳的夥伴與顧客。這份榮耀屬於所有相信台灣發酵食品有無限可能的人。🙏
《食品化學新聞》是什麼？為什麼這次報導意義重大？
《食品化學新聞》（食品化学新聞）是日本歷史悠久的食品產業專業媒體，長期深耕食品科學、食品安全、新原料開發及食品法規等領域，讀者涵蓋日本各大食品製造商、通路商、研究機構及政府主管機關，在業界享有極高的專業聲望。
能夠在這本媒體上獲得專題報導，代表翔鶴佳的天貝粉產品已引起日本食品業界的高度關注，也意味著台灣發酵食品技術正式進入日本專業視野。對於有意拓展日本市場的台灣食品品牌而言，這是極為難得的媒體曝光機會。
天貝粉是什麼？認識這款創新發酵食品
天貝粉是翔鶴佳生技將傳統天貝（Tempeh）經過現代食品科技加工，製成粉末狀的創新產品。有別於一般天貝需要烹調處理，天貝粉可以直接加入日常飲食中，無論是冰沙、優格、麵糰、湯品或調味料，都能輕鬆融入，大幅降低消費者補充發酵食品營養的門檻。
天貝本身是源自印尼的傳統發酵食品，以黃豆為主要原料，透過根黴菌（Rhizopus）發酵而成，具有豐富的植物性蛋白質、膳食纖維、維生素B₂及GABA等營養成分。翔鶴佳在此基礎上，進一步採用14種豆類與雜穀複合發酵，大幅提升營養多樣性與發酵深度。
翔鶴佳天貝粉的五大核心優勢
1. 14種豆穀複合發酵，營養更全面
翔鶴佳天貝粉採用加拿大非基改黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、枸杞、鷹嘴豆、紅藜麥、黃扁豆、綠扁豆、米豆、蕎麥、紅薏仁、葵瓜子仁、南瓜子仁等14種豆類與雜穀複合發酵，每一種原料都為最終產品貢獻獨特的胺基酸、礦物質與植化素，使天貝粉的營養組成更為完整均衡。
2. 台灣在地菌種，旗山香蕉葉培育
翔鶴佳獨家分離並培育台灣在地天貝菌種，採用高雄旗山地區的香蕉葉作為傳統發酵介質，延續印尼天貝的傳統發酵工藝，同時結合現代食品科學的品質管控，確保每批產品的發酵穩定性與安全性。這份對在地食材與傳統工藝的堅持，也是翔鶴佳天貝粉有別於市面上其他植物蛋白產品的核心差異。
3. 日本VegeProject純素認證＋SGS食品安全認證
翔鶴佳天貝粉通過日本VegeProject純素認證及SGS食品安全檢驗，不含動物性成分，適合純素者、蛋奶素者及有無麩質飲食需求的消費者食用。在追求透明食品標示的現代市場環境下，雙認證的加持大幅提升消費者的信任度與品牌公信力。
4. 學術研發背書，科學實證支持
翔鶴佳與輔英科技大學及國立金門大學建立長期學術研發合作，持續針對天貝的發酵機制、營養功效及食品應用進行科學研究，並已在台灣啟動臨床試驗合作計畫。這份以科學為後盾的研發精神，是翔鶴佳產品品質的重要保證。
5. 應用場景多元，適合B2B與B2C市場
天貝粉的粉末形態使其具備極高的原料應用彈性，可廣泛用於：
- 烘焙產品（麵包、餅乾、蛋糕）
- 飲品加工（冰沙、植物奶、機能飲料）
- 調味品與香鬆類產品
- 純素與健康食品品牌的原料採購
- 食品代工（OEM／ODM）合作
無論是一般消費者的日常補充，或是食品業者尋找優質植物蛋白原料，翔鶴佳天貝粉都能提供穩定且高品質的解決方案。
翔鶴佳的國際市場布局
此次獲得《食品化學新聞》報導，是翔鶴佳國際化策略的重要成果之一。目前翔鶴佳已在以下市場建立通路：
- 台灣：寶雅（POYA）實體通路全台上架
- 加拿大：有機超市通路正式合作
- 日本：日本總代理 iVegi（東京都）正式合作，積極拓展日本健康食品市場
- 東南亞：積極洽談泰國、馬來西亞等市場的經銷合作
翔鶴佳不僅提供自有品牌產品，也開放OEM／ODM合作，歡迎各地品牌商與通路商洽詢，共同將台灣天貝的健康價值推向全球。
天貝粉 vs 其他植物蛋白粉：為什麼選擇發酵蛋白？
市面上植物蛋白粉種類繁多，包括豌豆蛋白、大豆蛋白、糙米蛋白等，但天貝粉的核心優勢在於「發酵」這個關鍵步驟。
透過發酵過程，豆類中的植酸（Phytic Acid）大幅降解，礦物質的生物利用率顯著提升；蛋白質也在發酵過程中預先分解為更小的胜肽分子，使人體吸收效率更高。此外，發酵過程中產生的益生元成分，有助於維持腸道菌相平衡，是一般蛋白質粉末所不具備的功能性優勢。
簡單來說，天貝粉不只是「蛋白質補充品」，更是一種具備腸道健康支持功能的全食物發酵食品。
給消費者的使用建議
以下是幾種簡單又美味的天貝粉日常應用方式：
- 🥤 加入冰沙：每次加入1-2湯匙，與香蕉、藍莓、植物奶一起打勻，即是一杯營養滿分的早餐飲品
- 🍚 拌飯香鬆：與芝麻、海苔混合，撒在白飯或粥品上，增添香氣與蛋白質
- 🍞 加入麵糰：烘焙時取代部分麵粉，增加產品的蛋白質含量與發酵風味
- 🍲 湯品增稠：加入味噌湯或蔬菜湯中，提升湯品的濃郁度與營養價值
- 🥗 沙拉撒粉：直接撒在沙拉上，增添堅果香氣與口感層次
結語：台灣天貝，走向世界
翔鶴佳天貝粉登上日本《食品化學新聞》，不只是一則媒體報導，更是台灣在地發酵食品技術獲得國際專業認可的最佳證明。從旗山的香蕉葉、14種豆穀的複合發酵，到日本VegeProject純素認證，翔鶴佳的每一步都踏實而堅定。
我們相信，天貝粉不只是一款產品，而是一種更健康、更永續的飲食選擇。感謝每一位支持翔鶴佳的夥伴與顧客，讓我們有勇氣繼續走向世界。🙏
👉 想了解更多翔鶴佳天貝粉及完整產品線，歡迎瀏覽官網：www.xhjbio.com.tw