天貝輕食沙拉食譜｜夏天低卡高蛋白這樣吃 六月到了，氣溫一天比一天高，食慾開始下降，但身體的蛋白質需求一點都沒減少。這時候最需要的，就是一碗吃起來清爽、但蛋白質一點都不輸的輕食沙拉。 天貝，正是夏天沙拉的最佳主角。 不像雞胸肉容易柴、不像豆腐容易碎、不像鮪魚罐頭有腥味——煎香的天貝丁放進沙拉裡，外脆內紮、帶著淡淡堅果香，拌上各式醬汁，每一口都有飽足感，熱量卻控制得漂亮。 這篇整理了 5款天貝沙拉食譜，從日式芝麻到泰式酸辣，每款都附完整醬汁配方，10分鐘內完成，素食者、健身族、減脂期全適合。 📋 本文食譜目錄 日式芝麻天貝沙拉（最百搭、新手首選） 泰式酸辣天貝沙拉（夏天開胃首選） 酪梨天貝鷹嘴豆沙拉（健身族高蛋白版） 韓式辣醬天貝溫沙拉（暖胃輕食版） 地中海天貝沙拉（派對聚餐款） 天貝入沙拉前，先掌握這 3 個重點 天貝不像豆腐那樣可以生拌直接入沙拉，掌握以下 3 個基本要領，沙拉口感會差很多： ① 先煎後拌，香氣才出得來 天貝切丁或切塊後，建議先用平底鍋乾煎至表面金黃微焦，再放涼加入沙拉。乾煎能逼出天貝的堅果香氣，同時讓表面形成微脆的口感層次，和生菜的爽脆形成對比，吃起來更有層次。 ② 放涼再拌，葉菜才不會出水 剛出鍋的天貝溫度高，直接放入葉菜中會讓葉菜迅速升溫出水、變軟塌。建議天貝煎好後攤開放涼 5 分鐘，再與其他食材拌合。 ③ 醬汁最後淋，保持脆度 沙拉的靈魂是醬汁，但醬汁也是讓葉菜快速出水的元凶。食用前才淋醬汁，是保持沙拉口感的關鍵，如果要帶便當，建議醬汁分裝另外帶。 🥗 食譜一：日式芝麻天貝沙拉 ⏱ 料理時間：10分鐘｜🔥 難度：⭐｜熱量：約320大卡 用日式芝麻醬汁搭配天貝，是最百搭、最適合新手的天貝沙拉。醬汁濃郁卻不膩，天貝的堅果香和芝麻完美呼應，任何當季蔬菜都能搭。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 120g 綜合生菜 2大把（約100g） 小番茄 8顆（對切） 小黃瓜 半根（薄片） 玉米粒 2大匙 白芝麻 少許（裝飾） 【日式芝麻醬汁】 白芝麻醬 2大匙 醬油 1大匙 米醋 1大匙 味醂 1茶匙 芝麻油 1茶匙 清水 1-2大匙（調整濃稠度） 作法 天貝切成 1.5cm 小丁，平底鍋不加油乾煎至兩面金黃（約 4 分鐘），放涼備用。 醬汁所有材料混合均勻，加水調整成可淋的濃稠度。 生菜鋪底，擺上小番茄、小黃瓜、玉米粒，放上天貝丁。 食用前淋上芝麻醬汁，撒白芝麻裝飾即可。 💡 翔鶴佳小提醒：喜歡更濃郁口感，可以在天貝煎好後趁熱淋少許醬油，讓天貝先吸一層底味，再放涼入沙拉，風味更有層次。 🌶️ 食譜二：泰式酸辣天貝沙拉 ⏱ 料理時間：12分鐘｜🔥 難度：⭐｜熱量：約280大卡 夏天最開胃的沙拉非泰式莫屬。酸、辣、甜、鹹四味交織，搭配天貝的紮實口感，加上新鮮香草的清爽氣息，一碗下去食慾全開，吃完還想再來一碗。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 120g 綜合生菜或高麗菜絲 100g 紅洋蔥 1/4顆（薄片） 小番茄 10顆（對切） 芒果 半顆（切丁，可用青木瓜代替） 新鮮薄荷葉、香菜 各適量 花生碎 2大匙 【泰式酸辣醬汁】 檸檬汁 2大匙 魚露（純素者用醬油代替）1大匙 椰子花蜜或砂糖 1大匙 蒜末 1瓣 辣椒末 適量（依喜好調整） 作法 天貝切丁乾煎至金黃，放涼備用。 醬汁所有材料混合，試味道調整酸甜鹹辣的平衡。 高麗菜絲或生菜鋪底，放上洋蔥、小番茄、芒果丁、天貝丁。 擺上香菜、薄荷葉，淋上醬汁，撒花生碎即可。 💡 翔鶴佳小提醒：洋蔥可以提前泡冰水 5 分鐘去辛辣，讓沙拉整體風味更清爽。不吃辣的話，辣椒可以省略，依然非常好吃。 💪 食譜三：酪梨天貝鷹嘴豆沙拉 ⏱ 料理時間：10分鐘｜🔥 難度：⭐｜熱量：約420大卡 這款是專為健身族、高蛋白需求者設計的沙拉。天貝＋鷹嘴豆雙蛋白質疊加，加上酪梨的優質脂肪，一碗就能補到訓練後所需的完整營養，蛋白質含量超過 30 克。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 150g 熟鷹嘴豆 80g（罐頭款洗淨瀝乾即可） 酪梨 1顆（切塊） 嫩菠菜或羽衣甘藍 2大把 小番茄 10顆 南瓜籽 1大匙 【檸檬橄欖油醬汁】 初榨橄欖油 2大匙 檸檬汁 1.5大匙 第戎芥末醬 1茶匙 蒜末 半瓣 鹽、黑胡椒 各適量 作法 天貝切丁乾煎至金黃，可撒少許鹽與黑胡椒調味，放涼備用。 醬汁所有材料放入小罐子搖勻，試味道後備用。 菠菜鋪底，放上鷹嘴豆、酪梨塊、小番茄、天貝丁。 淋上醬汁，撒南瓜籽增添口感即可。 💡 翔鶴佳小提醒：酪梨切好後容易氧化，可以先擠少許檸檬汁在切面上，保持漂亮的翠綠色。這款沙拉也很適合加入半顆水煮蛋（非全素者），蛋白質再加一層。 🍲 食譜四：韓式辣醬天貝溫沙拉 ⏱ 料理時間：15分鐘｜🔥 難度：⭐⭐｜熱量：約350大卡 不是所有沙拉都要冷吃。這款韓式溫沙拉，天貝以辣醬醃過後煎香，再與燙過的時蔬拌合，溫熱的口感很適合胃不好或怕吃冷食的人，同時保留了沙拉的輕盈感。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 130g 花椰菜 150g（切小朵） 紅椒、黃椒 各半顆（切條） 菠菜 1把 蒜片 3瓣 白芝麻、蔥花 各適量 【韓式辣醬醃料】 韓式辣椒醬 1.5大匙 醬油 1大匙 芝麻油 1茶匙 糖 1茶匙 蒜末 1瓣 作法 天貝切 1cm 厚片，以韓式辣醬醃料醃漬 10 分鐘。 花椰菜、甜椒入滾水燙 2 分鐘，撈起瀝乾備用。 平底鍋熱少許油，放入醃好的天貝，中火煎至兩面金黃焦香。 原鍋放入蒜片爆香，加入甜椒、花椰菜快速翻炒，撒鹽調味。 菠菜放碗底（利用蔬菜餘熱稍微燙軟），放上天貝與炒蔬菜，撒芝麻與蔥花即可。 💡 翔鶴佳小提醒：這款溫沙拉也很適合在較涼的早晨或下雨天享用。不吃辣的話，韓式辣椒醬可以換成甜辣醬或蜂蜜醬油，風味同樣很好。 🫒 食譜五：地中海天貝沙拉 ⏱ 料理時間：10分鐘｜🔥 難度：⭐｜熱量：約380大卡 派對聚餐、待客輕食的首選。地中海風格的沙拉顏色鮮豔、擺盤漂亮，搭上橄欖、番茄、起司（可省略純素版），加入天貝作為蛋白質主角，視覺與口感都非常討喜，上桌保證讓人眼睛一亮。 食材（3-4人份） 翔鶴佳生鮮天貝 180g 羅馬生菜或綜合生菜 150g 小番茄 15顆（對切） 小黃瓜 1根（切半月片） 黑橄欖 10顆（切片） 紅洋蔥 1/4顆（薄片） 菲達起司（Feta）50g（純素版可省略或換豆腐起司） 新鮮羅勒葉 適量 松子 1大匙 【地中海檸檬香草醬汁】 初榨橄欖油 3大匙 檸檬汁 2大匙 乾燥奧勒岡（Oregano）1茶匙 蜂蜜 1茶匙 鹽、黑胡椒 各適量 作法 天貝切成 2cm 塊狀，撒少許鹽與奧勒岡，乾煎至表面金黃，放涼備用。 醬汁材料混合均勻備用。 生菜鋪底，依序擺上小番茄、小黃瓜、橄欖、洋蔥片、天貝塊。 剝散菲達起司撒上，放羅勒葉裝飾，撒松子增添口感。 食用前淋上醬汁即可。 💡 翔鶴佳小提醒：松子可以先乾鍋小火炒香，香氣會更濃郁。這款沙拉搭配烤過的法棍切片或皮塔餅一起吃，就是一頓非常飽足的地中海風輕食餐。 📊 5款天貝沙拉一覽比較 食譜 風味 時間 難度 最適合 日式芝麻天貝沙拉 濃郁芝麻香 10分鐘 ⭐ 新手、日常 泰式酸辣天貝沙拉 酸辣清爽 12分鐘 ⭐ 夏天開胃 酪梨天貝鷹嘴豆沙拉 清爽油潤 10分鐘 ⭐ 健身族、高蛋白 韓式辣醬天貝溫沙拉 香辣醬香 15分鐘 ⭐⭐ 怕冷食、秋冬 地中海天貝沙拉 清爽香草 10分鐘 ⭐ 派對聚餐 為什麼天貝是沙拉的完美蛋白質？ 市面上的沙拉蛋白質選擇很多——雞胸肉、鮪魚、水煮蛋、豆腐——但天貝在沙拉中有幾個獨特優勢： 1. 蛋白質密度高，熱量控制好 每 100 克翔鶴佳天貝含約 20 克植物性蛋白質，熱量約 190 大卡，蛋白質密度在植物性食材中居冠。同重量的板豆腐蛋白質只有約 8 克，天貝足足是 2.5 倍。 2. 口感扎實，有飽足感 天貝的多穀發酵結構讓它比豆腐更紮實有嚼勁，不容易碎裂，在沙拉中能形成很好的口感對比。吃一碗天貝沙拉，飽足感可以撐 3-4 小時，不會像純葉菜沙拉一樣很快就餓。 3. 發酵帶來額外健康加分 天貝的發酵過程分解了豆類中的植酸，讓鐵、鋅等礦物質更容易被吸收，同時產生益生元物質，有助維持腸道菌相平衡。夏天腸胃容易敏感，吃天貝沙拉兼顧蛋白質補充與腸道健康。 4. 百搭各種醬汁與風味 天貝本身的風味溫和，帶有淡淡堅果香，不會像魚類有腥味、也不會像某些起司有強烈氣味，能與日式、泰式、地中海等各種醬汁和諧融合，是沙拉中最具彈性的蛋白質選擇。 夏天吃天貝沙拉的 4 個小技巧 🧊 蔬菜先冰鎮：葉菜洗淨後放入冰水浸泡 3 分鐘再撈起，能讓葉菜更爽脆、延長沙拉的口感保持時間。 🍋 醬汁多加檸檬：夏天口味偏向清爽酸香，醬汁可以比平時多加一點檸檬汁，清爽感大幅提升。 🥑 加入好脂肪：酪梨、堅果、橄欖油這類優質脂肪能幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收，沙拉加一點油脂比全無油脂更健康。 ⏰ 前一天備好天貝：煎好的天貝丁冷藏可保存 2 天，早上花 3 分鐘組合沙拉就能帶便當，懶人備餐神器。 結語：這個夏天，讓天貝沙拉成為你的日常輕食 吃得清爽和吃得飽足，從來不是對立的選擇。天貝沙拉證明了這兩件事可以同時發生——低卡、高蛋白、10分鐘完成、全年適合，夏天吃更是完美。 翔鶴佳的生鮮天貝採用 14 種豆類與雜穀複合發酵，每一口都帶著紮實的營養基底，搭配各式沙拉醬汁，是這個夏天最值得加入飲食清單的食材。 五款沙拉你想先試哪一款？歡迎試做後來翔鶴佳的社群分享你的作品 😊 👉 想購買翔鶴佳生鮮天貝，歡迎前往官網：www.xhjbio.com.tw 常見問題 FAQ Q：天貝沙拉要怎麼讓天貝不乾硬？ 天貝入沙拉前建議先乾煎至表面微焦，放涼後再加入，口感會外脆內潤。避免天貝剛出鍋就拌醬，高溫會讓葉菜迅速出水軟化。 Q：天貝沙拉可以前一晚準備嗎？ 天貝和蔬菜可以分開備妥冷藏，但醬汁建議食用前再淋，避免葉菜出水。煎好的天貝冷藏可保存 2 天，食用前無需加熱直接加入沙拉即可。 Q：一碗天貝沙拉有多少蛋白質？ 以一份 100 克天貝為基底計算，天貝本身約提供 20 克植物性蛋白質，加上堅果、豆類等配料，一碗天貝沙拉的蛋白質總量通常可達 25–30 克，媲美一份雞胸肉。 Q：天貝沙拉適合減脂期嗎？ 非常適合。天貝的蛋白質含量高、熱量相對低，搭配大量蔬菜與低糖醬汁，一碗天貝沙拉熱量通常在 300–450 大卡之間，同時提供高飽足感，是減脂期理想的一餐。 Q：不吃素的人也適合吃天貝沙拉嗎？ 完全適合！天貝的口感扎實有嚼勁，帶有淡淡堅果香，不會有豆類的生澀感。許多第一次嘗試天貝的葷食者反應都是「比想像中好吃很多」，天貝沙拉是最容易入門的天貝料理之一。 📖 延伸閱讀 天貝怎麼料理？10種簡單家常做法 天貝便當食譜｜端午連假備便當，高蛋白素食這樣做 植物性蛋白質怎麼選？天貝、豆腐、豆漿完整比較

翔鶴佳天貝粉登上日本《食品化學新聞》｜台灣發酵食品品牌的國際突破 對翔鶴佳生技來說，2026年是意義非凡的一年。旗下創新產品——天貝粉，獲得日本食品產業極具公信力的專業媒體《食品化學新聞》專題報導，正式宣告台灣天貝品牌踏上國際舞台。這不僅是品牌的重要里程碑，更是台灣在地發酵食品技術獲得國際肯定的歷史時刻。 感謝《食品化學新聞》的青睞，也感謝每一位長期支持翔鶴佳的夥伴與顧客。這份榮耀屬於所有相信台灣發酵食品有無限可能的人。🙏 《食品化學新聞》是什麼？為什麼這次報導意義重大？ 《食品化學新聞》（食品化学新聞）是日本歷史悠久的食品產業專業媒體，長期深耕食品科學、食品安全、新原料開發及食品法規等領域，讀者涵蓋日本各大食品製造商、通路商、研究機構及政府主管機關，在業界享有極高的專業聲望。 能夠在這本媒體上獲得專題報導，代表翔鶴佳的天貝粉產品已引起日本食品業界的高度關注，也意味著台灣發酵食品技術正式進入日本專業視野。對於有意拓展日本市場的台灣食品品牌而言，這是極為難得的媒體曝光機會。 天貝粉是什麼？認識這款創新發酵食品 天貝粉是翔鶴佳生技將傳統天貝（Tempeh）經過現代食品科技加工，製成粉末狀的創新產品。有別於一般天貝需要烹調處理，天貝粉可以直接加入日常飲食中，無論是冰沙、優格、麵糰、湯品或調味料，都能輕鬆融入，大幅降低消費者補充發酵食品營養的門檻。 天貝本身是源自印尼的傳統發酵食品，以黃豆為主要原料，透過根黴菌（Rhizopus）發酵而成，具有豐富的植物性蛋白質、膳食纖維、維生素B₂及GABA等營養成分。翔鶴佳在此基礎上，進一步採用14種豆類與雜穀複合發酵，大幅提升營養多樣性與發酵深度。 翔鶴佳天貝粉的五大核心優勢 1. 14種豆穀複合發酵，營養更全面 翔鶴佳天貝粉採用加拿大非基改黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、枸杞、鷹嘴豆、紅藜麥、黃扁豆、綠扁豆、米豆、蕎麥、紅薏仁、葵瓜子仁、南瓜子仁等14種豆類與雜穀複合發酵，每一種原料都為最終產品貢獻獨特的胺基酸、礦物質與植化素，使天貝粉的營養組成更為完整均衡。 2. 台灣在地菌種，旗山香蕉葉培育 翔鶴佳獨家分離並培育台灣在地天貝菌種，採用高雄旗山地區的香蕉葉作為傳統發酵介質，延續印尼天貝的傳統發酵工藝，同時結合現代食品科學的品質管控，確保每批產品的發酵穩定性與安全性。這份對在地食材與傳統工藝的堅持，也是翔鶴佳天貝粉有別於市面上其他植物蛋白產品的核心差異。 3. 日本VegeProject純素認證＋SGS食品安全認證 翔鶴佳天貝粉通過日本VegeProject純素認證及SGS食品安全檢驗，不含動物性成分，適合純素者、蛋奶素者及有無麩質飲食需求的消費者食用。在追求透明食品標示的現代市場環境下，雙認證的加持大幅提升消費者的信任度與品牌公信力。 4. 學術研發背書，科學實證支持 翔鶴佳與輔英科技大學及國立金門大學建立長期學術研發合作，持續針對天貝的發酵機制、營養功效及食品應用進行科學研究，並已在台灣啟動臨床試驗合作計畫。這份以科學為後盾的研發精神，是翔鶴佳產品品質的重要保證。 5. 應用場景多元，適合B2B與B2C市場 天貝粉的粉末形態使其具備極高的原料應用彈性，可廣泛用於： 烘焙產品（麵包、餅乾、蛋糕） 飲品加工（冰沙、植物奶、機能飲料） 調味品與香鬆類產品 純素與健康食品品牌的原料採購 食品代工（OEM／ODM）合作 無論是一般消費者的日常補充，或是食品業者尋找優質植物蛋白原料，翔鶴佳天貝粉都能提供穩定且高品質的解決方案。 翔鶴佳的國際市場布局 此次獲得《食品化學新聞》報導，是翔鶴佳國際化策略的重要成果之一。目前翔鶴佳已在以下市場建立通路： 台灣：寶雅（POYA）實體通路全台上架 加拿大：有機超市通路正式合作 日本：日本總代理 iVegi（東京都）正式合作，積極拓展日本健康食品市場 東南亞：積極洽談泰國、馬來西亞等市場的經銷合作 翔鶴佳不僅提供自有品牌產品，也開放OEM／ODM合作，歡迎各地品牌商與通路商洽詢，共同將台灣天貝的健康價值推向全球。 天貝粉 vs 其他植物蛋白粉：為什麼選擇發酵蛋白？ 市面上植物蛋白粉種類繁多，包括豌豆蛋白、大豆蛋白、糙米蛋白等，但天貝粉的核心優勢在於「發酵」這個關鍵步驟。 透過發酵過程，豆類中的植酸（Phytic Acid）大幅降解，礦物質的生物利用率顯著提升；蛋白質也在發酵過程中預先分解為更小的胜肽分子，使人體吸收效率更高。此外，發酵過程中產生的益生元成分，有助於維持腸道菌相平衡，是一般蛋白質粉末所不具備的功能性優勢。 簡單來說，天貝粉不只是「蛋白質補充品」，更是一種具備腸道健康支持功能的全食物發酵食品。 給消費者的使用建議 以下是幾種簡單又美味的天貝粉日常應用方式： 🥤 加入冰沙：每次加入1-2湯匙，與香蕉、藍莓、植物奶一起打勻，即是一杯營養滿分的早餐飲品 🍚 拌飯香鬆：與芝麻、海苔混合，撒在白飯或粥品上，增添香氣與蛋白質 🍞 加入麵糰：烘焙時取代部分麵粉，增加產品的蛋白質含量與發酵風味 🍲 湯品增稠：加入味噌湯或蔬菜湯中，提升湯品的濃郁度與營養價值 🥗 沙拉撒粉：直接撒在沙拉上，增添堅果香氣與口感層次 結語：台灣天貝，走向世界 翔鶴佳天貝粉登上日本《食品化學新聞》，不只是一則媒體報導，更是台灣在地發酵食品技術獲得國際專業認可的最佳證明。從旗山的香蕉葉、14種豆穀的複合發酵，到日本VegeProject純素認證，翔鶴佳的每一步都踏實而堅定。 我們相信，天貝粉不只是一款產品，而是一種更健康、更永續的飲食選擇。感謝每一位支持翔鶴佳的夥伴與顧客，讓我們有勇氣繼續走向世界。🙏 👉 想了解更多翔鶴佳天貝粉及完整產品線，歡迎瀏覽官網：www.xhjbio.com.tw

天貝入門指南 天貝可以生吃嗎？ 初學者最常問的 5 個問題 第一次買天貝，腦中一定冒出一堆問號。這篇幫你全部搞定。 越來越多人開始接觸天貝，但每次拿起包裝，總會冒出幾個疑問—— 「這個可以生吃嗎？」「有沒有怪味道？」「和豆腐有什麼差別？」 這些問題完全正常，而且幾乎每個初學者都問過。翔鶴佳這篇就把新手最常問的 5 個問題，一次說清楚。 Q1 天貝可以生吃嗎？ 這是最多人問的一題。簡短回答：技術上可以，但建議加熱後再吃。 天貝是經過發酵製成的食品，發酵過程中菌絲已將豆穀完整包覆、熟成。市售的生鮮天貝理論上直接食用沒問題，但加熱後有三個優點： 口感更好：表面煎香後外酥內紮實，生吃則質地較硬、較乾 香氣全開：發酵的堅果香在加熱後更明顯 更安全：避免運送、保存過程中的環境變數 結論：第一次嘗試，建議先煎一下，就算只是乾鍋小火兩面各煎 2 分鐘，風味也完全不同。 💡 翔鶴佳的天貝堅果棒、天貝香鬆屬於加工即食品，可以直接打開就吃，完全不需要加熱。 Q2 天貝有腥味嗎？好怕味道很重⋯ 很多人一聽到「發酵食品」就聯想到納豆或臭豆腐的味道，但天貝完全不是這樣。 天貝的氣味比較接近：蘑菇的土香 + 堅果的焙香，帶有淡淡的發酵氣息，不刺鼻、不嗆鼻。大多數第一次嘗試的人，反應都是「沒想到這麼溫和」。 如果你很怕豆腥味——天貝恰好幾乎沒有豆腥。這是因為發酵過程中，豆類原有的生澀感已被菌絲分解轉化，風味反而更圓潤。 翔鶴佳採用 15 種豆穀類混合發酵，整體風味比單一黃豆天貝更有層次、更溫和，味道敏感的朋友也很容易接受。 Q3 天貝怎麼保存？買回來放多久？ 保存方式依產品形態不同： 產品 保存方式 保存期限 生鮮天貝 冷藏 0–5°C 依包裝標示，通常 7–14 天 生鮮天貝（冷凍） 冷凍 -18°C 以下 可延長至 3 個月 天貝堅果棒 / 香鬆 常溫陰涼避光 依包裝標示 💡 生鮮天貝冷凍後退冰，口感幾乎不變，烹調前自然解凍即可，不需要泡水或微波。 Q4 天貝和豆腐有什麼不同？不是都是豆做的嗎？ 是的，都源自黃豆，但製程和營養差很多： 豆腐：黃豆磨漿→過濾豆渣→加凝固劑凝固，纖維在過濾時幾乎流失 天貝：整顆豆穀直接發酵→菌絲包覆成塊，纖維、礦物質完整保留 簡單說：天貝比豆腐更完整。蛋白質含量高出豆腐約 1.5–2 倍，膳食纖維更是幾乎是豆腐的數倍。 另一個差別是口感——豆腐軟嫩、容易碎；天貝紮實有嚼勁，便當裡放著也不會散掉或出水，更耐料理。 Q5 天貝適合過敏體質嗎？小孩可以吃嗎？ 有幾點需要注意： 大豆過敏：天貝的主要原料是大豆，屬於常見過敏原。有大豆過敏史者，請先諮詢醫師再食用。 小孩食用：一般健康兒童可以食用天貝，是優質的植物蛋白來源。6 歲以下建議家長依照孩子狀況給予適量，初次嘗試可先少量觀察。 孕婦 / 哺乳：天貝屬於一般食品，適量食用對大多數孕婦沒有問題，但仍建議諮詢產科醫師。 翔鶴佳的天貝產品通過 SGS 食品安全檢驗，並取得日本 VegeProject 純素認證，品質有第三方保證，購買前可至官網查看完整認證資訊。 現在你已經是天貝初學者升級版了 🎉 知道怎麼吃、怎麼保存、跟豆腐有什麼差——接下來就是親口嘗試了。 如果你還不確定從哪款入手，翔鶴佳建議從 天貝堅果棒 開始，不需要料理、隨時可吃，是認識天貝最零門檻的方式。 查看所有翔鶴佳產品 →👉 想買嗎？看天貝哪裡買 → 延伸閱讀 天貝是什麼？從零認識發酵超級食物 天貝怎麼料理？10 種簡單家常做法 天貝便當食譜｜高蛋白素食便當這樣做

翔鶴佳天貝食譜 天貝便當食譜｜端午連假備便當，高蛋白素食這樣做 端午連假出遊、家庭聚餐，備一盒好便當不用再煩惱！天貝耐放、不出水、放涼一樣好吃，是便當菜的最佳主角。 每到端午連假，最讓人頭痛的不是包粽子，而是「出遊的便當要帶什麼？」豆腐容易碎、豆干放久有味道、豆漿更不可能帶出門——但天貝完全不一樣。 天貝是以整顆大豆發酵製成的固態豆製品，蛋白質含量高、組織紮實、加熱後放涼完全不出水、不軟爛，天生就是為便當而生的食材。今年端午連假從 6/19 開始，現在先把食譜存起來，連假前一週備好食材，出遊便當完全不慌。這篇整理了 6 款最適合裝便當的天貝食譜，從快手版到精緻版，三天連假全派上用場。 📋 本文食譜目錄 台式滷天貝便當 韓式辣醬煎天貝便當 蜜汁醬烤天貝便當 薑黃天貝炒飯便當 日式天貝唐揚便當 天貝香鬆飯糰便當 為什麼天貝特別適合裝便當？ 很多人第一次接觸天貝都會問：「跟豆腐有什麼不同？」在便當這個情境下，差異非常明顯： 💪 高蛋白、低碳水 每100g天貝含約19g蛋白質，是便當補充蛋白質的最佳選擇。 🌡️ 放涼不出水、不走味 豆腐放涼會出水影響口感，天貝結構紮實，冷熱都美味。 ⏱️ 快速料理、少油煙 切片下鍋煎5分鐘即完成，早晨備餐不費力。 🌿 純植物性、全家適用 無膽固醇、無防腐劑，素食者、長輩、小孩都能吃。 食譜 01 台式滷天貝便當 ⏱ 料理時間：25分鐘｜🔥 難度：★☆☆☆☆ 台式滷汁的甜鹹醬香最能凸顯天貝的堅果風味，滷好的天貝放在飯上，汁液滲入米飯，配上滷蛋和燙青菜，就是一盒完整的台灣魂便當。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 200g 醬油 3大匙 米酒 1大匙 冰糖或砂糖 1大匙 八角 1顆、桂皮 1小段 蒜頭 3瓣、薑片 3片 水 200ml 作法 天貝切成約 1cm 厚片，入鍋乾煎至兩面金黃後取出備用。 原鍋加少量油，爆香蒜頭、薑片，放入八角與桂皮。 加入醬油、米酒、冰糖，炒出醬香後倒入水，大火煮滾。 放入煎好的天貝，轉中小火滷 15 分鐘至收汁入味即可。 裝便當時，天貝鋪在白飯上，淋少量滷汁，旁邊配燙青菜。 💡 便當小技巧：滷好的天貝前一晚做好冷藏，早上直接加熱裝盒，更省時，且滷味會更深入。 食譜 02 韓式辣醬煎天貝便當 ⏱ 料理時間：15分鐘｜🔥 難度：★☆☆☆☆ 韓式辣椒醬的微辣回甘完全解放了天貝的鮮味，外層焦香酥脆，內部軟嫩，配上白芝麻和海苔，顏色鮮豔、視覺誘人，裝便當超好看。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 200g 韓式辣椒醬（고추장） 1.5大匙 醬油 1大匙 蒜泥 1茶匙 糖 1茶匙 芝麻油 1茶匙 白芝麻 適量 作法 將辣椒醬、醬油、蒜泥、糖、芝麻油混合成醬汁備用。 天貝切 1cm 厚片，抹上醃醬，靜置 10 分鐘。 鍋中熱少許油，放入天貝中火煎至兩面焦糖化，約 3 分鐘。 起鍋前撒白芝麻，裝便當前可搭配生菜墊底。 💡 便當小技巧：不能吃辣的可以把韓式辣椒醬換成甜辣醬，同樣好吃。配白飯、紫菜、醃黃蘿蔔就是一盒韓式風便當。 食譜 03 蜜汁醬烤天貝便當 ⏱ 料理時間：20分鐘｜🔥 難度：★★☆☆☆ 蜜汁烤天貝是天貝料理中顏值最高的一款，醬汁在烤箱高溫下形成漂亮的焦糖光澤，甜中帶鹹，最受小朋友和長輩喜愛，連假家族便當的最佳選擇。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 200g 醬油 2大匙 蜂蜜（或楓糖漿） 1.5大匙 米酒 1大匙 蒜泥 1茶匙 薑泥 1/2茶匙 白芝麻 少許 作法 烤箱預熱至 200°C。 混合醬油、蜂蜜、米酒、蒜泥、薑泥成蜜汁醬。 天貝切 1.5cm 厚片，均勻塗抹蜜汁醬。 鋪在烤盤（墊烘焙紙），送進烤箱烤 12 分鐘。 取出翻面，再刷一層蜜汁醬，回烤 5 分鐘至表面焦糖化。 撒白芝麻裝飾，裝盒。 💡 便當小技巧：蜜汁烤天貝放涼後醬汁會更濃縮，冷食更香。可以一次多做一批冷藏，連吃三天都沒問題。 食譜 04 薑黃天貝炒飯便當 ⏱ 料理時間：15分鐘｜🔥 難度：★★☆☆☆ 這款炒飯顏色金黃亮眼，薑黃的抗發炎功效加上天貝的植物蛋白，是健身族最愛的便當。炒飯本身就是主食，不需要另外搭白飯，非常方便。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 150g（剝碎） 白飯 2碗（隔夜飯更佳） 薑黃粉 1茶匙 醬油 1大匙 鹽 適量 蔥花 2支份 玉米粒、豌豆 各 2大匙 油 1大匙 作法 天貝剝成小碎塊（約1cm），入鍋乾炒至微焦，取出備用。 鍋中加油，放入薑黃粉快速拌炒出香氣（約20秒）。 加入白飯大火翻炒，讓薑黃均勻裹上每一粒米。 加入玉米、豌豆、天貝碎，炒勻後淋醬油，快速翻炒。 起鍋前撒蔥花，試味道補鹽，裝盒放涼。 💡 便當小技巧：炒飯放涼才裝盒，避免悶熱讓飯粒變硬或發酸。旁邊放幾片小黃瓜切片，既清爽又平衡薑黃的氣味。 食譜 05 日式天貝唐揚便當 ⏱ 料理時間：20分鐘｜🔥 難度：★★★☆☆ 唐揚是日式便當的靈魂！把炸雞換成天貝，一樣外酥內嫩、醬汁濃郁，蛋白質更高、無膽固醇。這款非常適合帶去端午連假的郊外野餐或家族聚餐。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 200g 醬油 2大匙 味醂 1大匙 薑泥 1茶匙、蒜泥 1茶匙 太白粉 3大匙 低筋麵粉 2大匙 炸油 適量 檸檬 1/4顆 作法 天貝切成約 3cm 塊狀，以醬油、味醂、薑泥、蒜泥醃漬 15 分鐘。 將太白粉與麵粉混合，天貝取出甩掉多餘醃汁，裹上粉類。 油鍋加熱至約 175°C，天貝下鍋炸 3 分鐘至金黃。 取出瀝油，稍微放涼後裝盒，旁邊附半顆檸檬。 💡 便當小技巧：唐揚放涼後酥脆感依然保持，很適合外帶。裝盒時底部墊廚房紙巾吸油，讓外皮保持酥脆。 食譜 06 天貝香鬆飯糰便當 ⏱ 料理時間：10分鐘｜🔥 難度：★☆☆☆☆ 這是最懶人、最快速的天貝便當選項——直接用翔鶴佳天貝香鬆拌飯、捏成飯糰，就是一個高蛋白便當主食。天貝香鬆採用天貝發酵製成，風味比傳統肉鬆更有層次，還有日本純素認證，全家都能吃。 食材（2人份） 白飯 2碗 翔鶴佳天貝香鬆 3～4大匙 海苔 2片（可選） 白芝麻 少許 少量鹽 調味 作法 白飯趁熱，加入少量鹽拌勻，放涼至不燙手（約 40°C）。 取適量飯，中間包入天貝香鬆，捏成三角飯糰形狀。 外層包上海苔，撒白芝麻裝飾。 用保鮮膜包好放入便當盒，出門前再拆保鮮膜保持海苔酥脆。 🌿 翔鶴佳天貝香鬆特色：以天貝發酵製成，蛋白質是傳統肉鬆的 1.5 倍，無添加防腐劑，通過日本 VegeProject 純素認證，是市面上少有的植物性香鬆選擇。 端午連假備餐計畫：週日一次備好三天份 連假出遊最怕早上沒時間備餐，以下是建議的週日備餐策略，讓你端午三天便當輕鬆搞定： 日期 推薦菜色 備餐時間 端午連假第一天 台式滷天貝 + 燙青菜 週日提前滷好 端午連假第二天 蜜汁醬烤天貝 + 沙拉 週日提前烤好 端午連假第三天 天貝香鬆飯糰 當天10分鐘完成 滷天貝和蜜汁烤天貝冷藏可保存 3 天，早上直接取出回熱即可裝盒，完全不需要花太多時間在廚房。天貝香鬆飯糰更是隨時可以做，天貝香鬆開封後密封冷藏，是連假期間最方便的蛋白質來源。 翔鶴佳生技有限公司 立即備貨，連假便當不慌張 生鮮天貝 · 天貝香鬆 · 天貝堅果棒通過日本VegeProject純素認證 × SGS安全檢驗 前往官網選購 → 常見問題 FAQ Q：天貝便當可以放多久不壞？ A：煮熟的天貝菜色在常溫下建議 4 小時內食用（特別是夏天）。若裝冰包或放冷藏，可延長至 6～8 小時。出遊時建議搭配保冷袋。 Q：天貝便當適合小朋友吃嗎？ A：非常適合！天貝是全植物性食材，無膽固醇、無防腐劑，蛋白質豐富。口感類似豆干，多數小朋友接受度很高，特別是做成蜜汁或唐揚的口味。 Q：翔鶴佳生鮮天貝在哪裡買得到？ A：可以直接到翔鶴佳官方網站 www.xhjbio.com.tw 購買，也可透過官方電商通路選購。 Q：天貝香鬆和一般肉鬆有什麼差別？ A：翔鶴佳天貝香鬆以天貝為原料，是完全植物性的香鬆，蛋白質含量更高，通過日本VegeProject純素認證，素食者、全植物飲食者都可以放心食用。 📖 延伸閱讀 天貝怎麼料理？10種簡單家常做法 植物性蛋白質怎麼選？天貝、豆腐、豆漿完整比較 天貝是什麼？從零認識台灣最潮的超級食物

翔鶴佳天貝食譜 天貝怎麼料理？10種簡單家常做法 翔鶴佳生技｜閱讀時間約 8 分鐘｜適合初學者 「天貝買回來了，但…不知道怎麼煮？」 這是很多人第一次接觸天貝的心聲。天貝雖然是營養滿分的超級食材，但在台灣的家常料理食譜中，出現頻率還不夠高，讓不少人對它望而卻步。 其實，天貝是廚房裡最好入手的食材之一。它不需要特殊調味、不需要複雜技巧，只要掌握幾個基本方法，就能變化出各種好吃的家常菜。本文整理了 10種天貝料理做法，從煎、烤、滷、炒到涼拌，每種都附上完整步驟與翔鶴佳的搭配建議，讓你今天就能下廚！ 📋 本文快速導覽 天貝料理前的基本認識 香煎天貝 醬烤天貝 滷天貝 天貝炒飯 天貝炒時蔬 天貝味噌湯 天貝沙拉 天貝漢堡排 天貝三明治 天貝咖哩 常見問題 FAQ 天貝料理前，先掌握這 3 個重點 在進入食譜之前，有三個關於天貝的基本知識，掌握了能讓你料理更上手： ① 天貝可以直接吃，也可以加熱 翔鶴佳的生鮮天貝已完成發酵，可以直接食用，但第一次食用天貝還是建議需要加熱料理。但經過煎、烤、滷等加熱步驟後，天貝會更香脆、豆香更濃郁，風味層次也更豐富。建議初次嘗試的人先從「香煎天貝」開始，最容易感受到天貝的魅力。 ② 切法影響口感 天貝依切法不同，吃起來感受差很多： 厚片（1–1.5cm）：外脆內嫩，適合香煎、燒烤 薄片（0.5cm）：容易入味，適合滷、醃漬 丁狀（1cm³）：適合炒飯、炒菜、沙拉 壓碎／剁碎：類似絞肉口感，適合漢堡排、肉燥 ③ 天貝很容易入味 天貝的菌絲結構讓它吸收醬汁的效率極高，比豆腐更快入味。醃漬時間只需 15–30 分鐘即可，不需要像豆腐一樣泡很久。若想要更濃郁的風味，也可以提前一晚醃漬冷藏。 🍳 做法一：香煎天貝（最經典、最適合新手） 難度：⭐ 　時間：10分鐘　適合搭配：白飯、便當 香煎是最能展現天貝原味的料理方式，外皮金黃焦香、內部扎實有嚼勁，只需要一支平底鍋就能完成。 食材（2人份） 翔鶴佳黃豆天貝 150g 醬油 1.5 大匙 米酒 1 大匙 蒜末 2 瓣 食用油 適量 做法 天貝切成約 1cm 厚片，以廚房紙巾輕壓吸去表面水分。 平底鍋熱鍋後加入少許油，放入天貝片，中火煎至兩面金黃（各約 3 分鐘）。 轉小火，下蒜末爆香，加入醬油與米酒，讓天貝均勻裹上醬汁。 持續翻炒至醬汁收乾即可起鍋。 💡 翔鶴佳小提醒：煎天貝時不要一直翻動，讓它靜置才能形成漂亮的焦脆外皮。可以依喜好加入薑絲或辣椒提味。 🔥 做法二：醬烤天貝（下飯神器，烤箱版） 難度：⭐⭐ 　時間：30分鐘（含醃漬）　適合搭配：白飯、生菜沙拉 醃過再烤的天貝，醬香十足、外皮微焦，有點像日式燒肉的口感。適合做週末大餐或便當配菜。 食材（2人份） 翔鶴佳黑豆天貝 200g 醬油 2 大匙 味醂 1.5 大匙 芝麻油 1 茶匙 薑泥 1 茶匙 蜂蜜或椰子花蜜 1 茶匙 做法 天貝切 0.8cm 薄片，所有醬汁材料混合均勻。 將天貝浸入醬汁中，醃漬至少 20 分鐘（冷藏隔夜更入味）。 烤箱預熱至 200°C，烤盤鋪烘焙紙，放上天貝片。 烤 12–15 分鐘，中途翻面一次，至表面微焦即可。 💡 翔鶴佳小提醒：無烤箱的話，可以用氣炸鍋 180°C 氣炸 10 分鐘，效果一樣好！ 🥘 做法三：滷天貝（台式家常風，老少咸宜） 難度：⭐⭐ 　時間：30分鐘　適合搭配：滷飯、麵線、豆腐 天貝的多孔結構讓它超級好吸滷汁，滷出來的天貝比豆腐更有層次，搭配白飯或麵線都很對味。 食材（4人份） 翔鶴佳黃豆天貝 300g 醬油 3 大匙 冰糖 1 大匙 八角 1 顆 米酒 2 大匙 水 300ml 蒜頭 4 瓣、薑 3 片 做法 天貝切成 2cm 厚塊。起油鍋，中火將天貝表面煎至微黃，盛起備用。 原鍋放入蒜頭、薑片爆香，加入八角炒出香氣。 倒入醬油、米酒、冰糖、水，攪拌均勻後放入天貝。 大火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋燉 20 分鐘，至滷汁濃縮入味即可。 🍚 做法四：天貝炒飯（高蛋白版蛋炒飯） 難度：⭐ 　時間：10分鐘　適合搭配：單獨享用、便當 隔夜飯加上天貝丁，就是一碗蛋白質滿點的高蛋白炒飯，比一般蛋炒飯更扎實有飽足感。 食材（2人份） 翔鶴佳鷹嘴豆天貝 100g 隔夜白飯 2碗 雞蛋 2 顆（純素者可省略） 蔥花 適量 醬油 1 大匙、鹽 少許 做法 天貝切成 1cm 小丁，下鍋乾炒至表面微焦，盛起備用。 鍋中加少許油，打入雞蛋炒散，下白飯大火翻炒，讓每粒米都裹上蛋液。 加入天貝丁，以醬油、鹽調味，持續翻炒 2–3 分鐘。 起鍋前撒上蔥花即可。 🥦 做法五：天貝炒時蔬（快手10分鐘健康餐） 難度：⭐ 　時間：10分鐘　適合搭配：任何主食 天貝與當季蔬菜一起炒，是最快速的健康餐選擇。任何你喜歡的蔬菜都能搭，花椰菜、甜椒、四季豆都很適合。 食材（2人份） 翔鶴佳什豆天貝 120g 花椰菜 200g、甜椒 1顆 蒜末 3 瓣 醬油 1 大匙、黑胡椒 適量 做法 天貝切丁，蔬菜切成一口大小，蒜末備好。 熱鍋加油，先炒天貝丁至微焦，盛起備用。 原鍋爆香蒜末，下蔬菜大火翻炒，加少許鹽調味。 放回天貝丁，下醬油、黑胡椒，拌炒均勻即可上桌。 🍲 做法六：天貝味噌湯（暖胃療癒款） 難度：⭐ 　時間：15分鐘　適合搭配：日式定食、早餐 天貝與味噌都是發酵食品，搭配在一起風味特別契合，湯頭鮮美、益生菌加倍，是暖胃又健康的一碗湯。 食材（2人份） 翔鶴佳生鮮天貝 80g 味噌 2 大匙 豆腐（板豆腐或嫩豆腐）100g 昆布高湯或蔬菜高湯 500ml 蔥花 適量 做法 天貝切成 1cm 小丁，豆腐切小塊。 高湯加熱至微滾，放入天貝丁與豆腐煮 5 分鐘。 轉小火，將味噌用網篩溶入湯中（不要煮滾，以保留益生菌活性）。 撒上蔥花即可享用。 💡 翔鶴佳小提醒：味噌加入後不要再大火煮滾，高溫會破壞益生菌，少了發酵食品的健康加分效果。 🥗 做法七：天貝沙拉（夏天清爽低卡首選） 難度：⭐ 　時間：15分鐘　適合搭配：輕食午餐、健身餐 煎香的天貝丁加上新鮮蔬菜與堅果，是一碗蛋白質、纖維、好脂肪通通到位的完美沙拉。 食材（2人份） 翔鶴佳黑鷹嘴豆天貝 120g 綜合生菜 2大把 小番茄 10顆 酪梨 半顆 腰果或核桃 20g 【醬汁】芝麻醬 2大匙、檸檬汁 1大匙、醬油 1茶匙、水 少許 做法 天貝切丁，下鍋乾煎至金黃，放涼備用。 生菜鋪底，擺上番茄、酪梨切片、天貝丁、堅果。 醬汁材料混合均勻，淋上即可享用。 🍔 做法八：天貝漢堡排（植物肉的最佳替代） 難度：⭐⭐⭐ 　時間：25分鐘　適合搭配：漢堡、餐包、沙拉 把天貝壓碎做成排，口感扎實有嚼勁，是素食者最愛的植物性漢堡排，也適合做給不吃素的家人，往往讓人驚呼「比肉排還好吃！」 食材（2人份，約4片小排） 翔鶴佳生鮮天貝 200g 洋蔥末 半顆 燕麥片 3 大匙（作為黏合劑） 醬油 1 大匙、黑胡椒 1 茶匙 大蒜粉 1 茶匙 橄欖油 適量 做法 天貝壓碎（可用叉背或用手剝），與所有材料混合均勻。 若混合物太鬆散，可加 1–2 大匙水調整，捏成圓形肉排狀。 平底鍋加橄欖油，中火將天貝排每面煎 4–5 分鐘，至兩面金黃焦脆。 夾入餐包，搭配生菜、番茄、黃芥末即可。 🥪 做法九：天貝三明治（快速早餐、帶出門都方便） 難度：⭐ 　時間：10分鐘　適合搭配：早餐、野餐 薄切煎香的天貝夾進吐司，搭配酪梨醬或花生醬，是一份營養完整的高蛋白早餐，從準備到上桌不超過10分鐘。 食材（1人份） 翔鶴佳生鮮天貝 80g 全麥吐司 2片 酪梨 1/4顆（或花生醬 1大匙） 生菜葉、番茄片 各適量 醬油 1茶匙、黑胡椒 少許 做法 天貝切 0.5cm 薄片，以醬油、黑胡椒略醃 5 分鐘。 平底鍋加少許油，中火煎至兩面金黃。 吐司烤至微脆，塗上壓碎的酪梨（或花生醬）。 依序疊上生菜、天貝片、番茄，蓋上另一片吐司即完成。 🍛 做法十：天貝咖哩（一鍋料理，超級療癒） 難度：⭐⭐ 　時間：30分鐘　適合搭配：白飯、印度烤餅 天貝取代雞肉入咖哩，充分吸收咖哩醬汁後，鮮香濃郁，是週末做一大鍋、可以連吃幾餐的懶人神菜。 食材（3–4人份） 翔鶴佳生鮮天貝 250g 馬鈴薯 2顆、紅蘿蔔 1根 洋蔥 1顆 咖哩塊 2–3塊（素食款） 椰奶 200ml（選用，增加濃郁度） 水 500ml 做法 天貝切成 2cm 大塊，下鍋乾煎至表面金黃，盛起備用。 原鍋加油炒香洋蔥至半透明，加入馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒 2 分鐘。 倒入水（和椰奶），大火煮滾後轉中小火，蓋鍋蓋燉 15 分鐘至蔬菜熟軟。 加入咖哩塊攪拌溶化，放入天貝塊，再燉 5 分鐘讓天貝入味即可。 💡 翔鶴佳小提醒：天貝咖哩放隔夜更入味！冰箱冷藏可保存 3 天，是備餐族的好選擇。 📊 10種天貝料理一覽表 料理方式 難度 時間 最適合誰 香煎天貝 ⭐ 10分鐘 初學者、天天都吃 醬烤天貝 ⭐⭐ 30分鐘 愛吃燒烤風味 滷天貝 ⭐⭐ 30分鐘 喜歡台式家常口味 天貝炒飯 ⭐ 10分鐘 清冰箱、快速一餐 天貝炒時蔬 ⭐ 10分鐘 均衡飲食 天貝味噌湯 ⭐ 15分鐘 注重腸道健康 天貝沙拉 ⭐ 15分鐘 健身族、減脂 天貝漢堡排 ⭐⭐⭐ 25分鐘 植物肉愛好者 天貝三明治 ⭐ 10分鐘 早餐、外帶族 天貝咖哩 ⭐⭐ 30分鐘 備餐族、全家共享 🌿 翔鶴佳生鮮天貝 台灣本土製造｜14種豆穀複合發酵 翔鶴佳天貝採用非基改豆穀、14種豆類與穀物複合發酵，通過 日本VegeProject純素認證 ✦ SGS安全認證，讓你做每一道天貝料理都安心、放心。 立即選購生鮮天貝 → 常見問題 FAQ 天貝一定要煮熟才能吃嗎？ 不一定。翔鶴佳的生鮮天貝已完成發酵程序，可以直接生食。但大多數人習慣加熱後再吃，因為煎、烤後天貝的風味更香濃、口感更豐富。如果是第一次嘗試，建議先從香煎開始，比較容易感受天貝的特色。 天貝料理前需要先處理嗎？ 不需要特別前處理。天貝從冰箱取出後，用廚房紙巾輕壓吸去表面多餘水分，就可以直接切塊料理。不需要像豆腐一樣泡水或事先壓重物。 天貝表面有黑色斑點，可以吃嗎？ 可以安心食用。天貝發酵時，若發酵時間稍長，表面菌絲會形成黑色孢子，這是正常的自然發酵現象，不是腐壞。白色菌絲是標準狀態，黑色孢子代表發酵更成熟，風味可能更濃郁一些，品質完全沒有問題。 天貝和豆腐料理方式一樣嗎？ 有相似之處，但天貝的質地比豆腐更紮實，不容易碎裂，所以更適合大火翻炒、燒烤、油煎等需要較高溫度的料理方式。豆腐在這些高溫烹調下容易崩散，但天貝完全沒有這個問題，反而越炒越香。 天貝料理適合做便當嗎？ 非常適合！天貝料理中，香煎天貝、醬烤天貝、滷天貝、天貝炒飯都是絕佳的便當選擇。天貝加熱後不像豆腐那樣容易出水，放涼後依然好吃，是便當控的理想食材。 翔鶴佳的生鮮天貝在哪裡買得到？ 翔鶴佳生鮮天貝可透過官方網站 www.xhjbio.com.tw 購買，也可透過官方電商通路選購。如有企業採購或量販需求，歡迎透過官網聯絡頁面直接洽談。 📖 延伸閱讀 天貝是什麼？從零認識這款超級發酵食品 植物性蛋白質怎麼選？天貝、豆腐、豆漿完整比較 綠拿鐵加什麼最營養？推薦加入天貝，蛋白質翻倍 @天貝料理 @天貝食譜 @植物性蛋白　@素食料理　＠發酵食品